追踪你的食品购买纪录有益健康吗？

在巴黎以西当地一家 Hyper U 超市的甜饼干货架前，娜塔莉（Nathalie）一手拿着一包饼干，另一手拿着智能手机。她看到红色警示。真的是红色。

“看看这个！”她说，一边把手机画面给我看。萤幕上以红色字样标示着 0/100。

“这是马洛（Malo）最爱吃的饼干之一，”她说。马洛是她12岁的儿子。“但它不只是含有大量糖分和饱和脂肪，还有四种添加剂，其中一种甚至有健康风险。”

娜塔莉点开有问题的添加剂：E450。

“一种矿物质，摄取过量可能导致骨髓和肾脏问题，”她读道。

“老实说，他们竟然能把这种东西加进针对儿童的食品里，真的让我火大！”她说。

我们又扫描了一款意大利替代产品。包装设计让人觉得那些饼干仿佛是由披着黑色头巾的农村妇女手工制作而成。

评分并没有好多少。

“马洛现在很讨厌跟我一起购物，”娜塔莉说。“你总是花很多时间扫描商品，而他永远买不到自己想要的东西。”

在发出红色警示后，这款应用程式推荐了一个较健康的替代选项。那是一款有机产品，含有全麦、水果和膳食纤维。

“结果你会买更多有机食品，所以也更贵，”她说。

娜塔莉是越来越多使用 Yuka 的人之一。这款在法国开发的应用程式旨在帮助消费者购买更健康的产品，不仅是食品，还包括化妆品和个人护理用品。

下载后，用户可以利用手机扫描 Yuka 资料库中任何产品的条码。目前资料库收录约600万种产品，而且每天新增约1,200种。程式会立即给出评分——绿色代表良好，红色代表不佳，黄色则表示仍有改善空间。如果想进一步了解原因，还可以查看更详细的资讯，内容多达好几页。

Yuka 于2015年推出，如今已在12个国家拥有8,500万名用户，包括多个欧洲国家，以及美国、加拿大和澳洲。

英国是 Yuka 的第三大市场，约有500万名用户；法国以600万名用户位居第二；而用户数遥遥领先的是美国，多达2,800万人。

Yuka 在美国也拥有一些知名支持者。例如，美国总统特朗普（Donald Trump；川普）的卫生与公共服务部部长小罗伯特·F·甘迺迪（Robert F Kennedy Jr）就表示，这是他最喜爱的应用程式。

Yuka 诞生于法国，总部至今仍设于当地，但三年前，共同创办人兼行政总裁朱莉·夏庞（Julie Chapon）搬到了美国，因为这款应用程式在当地表现极为出色。

她表示，Yuka 在美国之所以更成功，是因为需求更大。

“我很高兴能来到一个在这方面仍有很大进步空间的国家，”她以委婉的方式说道。

在法国，Yuka 是更广泛食品追踪潮流中的一环。

2012年，法国程式设计师史蒂芬·吉加代（Stéphane Gigandet）在英国名厨杰米·奥利弗（Jamie Oliver）发起的“食品革命日”（Food Revolution Day）期间，推出了一个免费、网上且由群众共同参与建立的食品资料库——Open Food Facts。

与私人企业不同，这是一个由社群驱动的非牟利项目，如今已提供全球超过400万种食品的资讯。

此外，在 Yuka 推出两个月后，法国政府开始推行 Nutri-Score 营养标签制度。这项制度由巴黎索邦大学（Sorbonne University）的食品研究员塞尔日·埃尔茨贝格（Serge Hercberg）创立。

“我的灵感尤其来自英国的‘交通灯’标示系统，它以绿、黄、红三色显示糖分、脂肪、盐分、热量等资讯，但我希望设计出更简单的方式。Nutri-Score 提供的是一个整体评分，你一眼就能看出某种产品对健康是好是坏，”他说。

Nutri-Score 在克服食品业的部分阻力后得以推出。它是一种标示于预先包装食品正面的自愿性标签制度。达能（Danone）和雀巢（Nestlé）等大型食品制造商已广泛采用，但部分品牌——尤其是评分可能较差的产品——则选择不参与。

“Yuka 和 Open Food Facts 这类应用程式正好填补了这个缺口，”埃尔茨贝格说。

这些应用程式提供的资讯也比 Nutri-Score 更进一步。例如，它们会显示食品添加剂的资料。添加剂是为了保存食品或为食品着色而加入的化学物质，通常以 E 编号标示，而其存在往往被视为食品属于超加工食品的重要指标。

Yuka 的缺点在哪里？

伦敦大学城市圣乔治学院（City St George's, University of London）食品政策高级讲师克里斯蒂安·雷诺兹（Christian Reynolds）表示，科技只是众多解决方案中的一环，而研究显示其作用存在局限。

“我曾参与一项（英国政府）有关人们如何与标签及资讯互动的研究检讨。结论是，只有很少人有足够的时间、能力或意愿，在日常习惯之外，深入思考购物和食品选择，”他说。

埃尔茨贝格也看到了食品追踪系统的局限性。

“不幸的是，这些工具基本上只接触到社会中较有优势的一群人，而他们并非最容易因饮食习惯而出现健康问题的人群。”

他认为，自己创立的 Nutri-Score 营养标签制度，以及 Yuka 和 Open Food Facts 等应用程式，彼此其实是盟友。

它们的共同目标都是分享资讯，而且彼此之间已经在这样做。Yuka 虽然拥有自己的食品科学家团队，但其分析基本上仍依赖学术研究成果及公开可取得的数据资料。它在产品评估中也纳入了 Nutri-Score 的相关数据。

行政总裁朱莉·夏庞（Julie Chapon）表示，与 Nutri-Score 和 Open Food Facts 不同，Yuka 是一家私人企业，而且已经实现盈利。

不过，她强调，公司收入并非来自广告、付费排名或产品置入。

“我们从未接受品牌付费来影响我们的评分或推荐结果。我们的收入来自用户，也就是应用程式的付费高级版本，”她说。

她补充，支付高级版费用的 Yuka 用户比例其实很低，但由于整体用户规模极其庞大，这已足以支撑公司的营运。

夏庞表示，有证据显示 Yuka 确实会影响消费者的购物习惯。根据该公司于2024年针对2万名用户进行的一项调查，当应用程式对某项产品给出红色评级时，94%的受访者表示会把产品放回货架上。

至于这款应用程式究竟如何改变食品的生产与销售，最引人注目的例子或许是法国超市及大型卖场连锁品牌 Intermarché。

Intermarché 是法国第三大零售商，在全国拥有超过2,100家门市。该公司表示，由于 Yuka 的评分影响，已调整许多自有品牌产品的配方。

公司在一份声明中指出：

“自2017年以来，我们已重新调整超过3,000种产品配方，并移除160种添加剂⋯⋯仅在去年一年，我们就重新设计了约300种产品的配方。”

今年4月，Intermarché 更开始在其网上购物平台上标示产品的 Yuka 评分。