Рекордни топлотни таласи у Француској повећавају ниво алкохола у шампањцу

Љубитељи шампањца могли би убудуће да се напију нешто брже, пошто је француским произвођачима први пут одобрено да повећају садржај алкохола у боци пенушавог вина, услед рекордних врућина које су овог лета погодиле земљу.

Произвођачи ће привремено моћи да производе шампањац са садржајем алкохола до 15 одсто, што је изнад досадашње границе од 13 одсто, саопштили су представници индустрије.

Екстремне врућине и суша довеле су до тога да грожђе ове године има изузетно висок ниво шећера.

Током ферментације, квасац претвара шећер у алкохол, што природним путем повећава његов проценат у вину.

Француска регија Шампања ове године забележила је и најранију бербу грожђа икада, управо због неуобичајено топлог времена.

Према наводима индустријског удружења Comite Champagne, оваква појава би због климатских промена могла да постане уобичајена већ „за 10 до 15 година“.

Привремено повећање дозвољеног садржаја алкохола у шампањцу требало би да се односи на мали број вина, рекла је за ББЦ портпаролка овог удружења.

Током друге ферментације, процеса којим шампањац добија карактеристичне мехуриће, „веома мали број вина из овогодишње бербе могао би незнатно да премаши прописану границу од 13 одсто и достигне око 13,1 или 13,2 одсто алкохола“.

„Због тога је донета одлука да се, као изузетак и само привремено, дозвољена граница повећа на 15 одсто - и то искључиво ове године“, рекла је она.

Прве бербе почеле су почетком августа, а до средине месеца радови су се проширили на већи део региона, што је, према наводима удружења, била „најранија берба икада забележена у Шампањи“.

„Вегетациона сезона 2026. године остаће упамћена као једна од најнеобичнијих у историји Шампање, обележена снажним пролећним мразевима историјских размера, изузетно раним цветањем и са чак пет топлотних таласа током лета“, наводи се у саопштењу удружења.

„Медитеранска клима помера се ка северу. Ово је прва година новог циклуса.

„Мало је вероватно да ће се то догађати сваке године, али ће се поновити“, рекао је Стефани Вињон, произвођач шампањца.

Шампањац са већим процентом алкохола вероватно неће бити нарочито привлачан купцима, упозорила је Џејн Ансон, колумнисткиња специјализована за вина и ауторка која живи и ради у Бордоу.

„Данас потрошачи све више преферирају вина са мањим процентом алкохола.“

„Сукоб између онога што потрошачи желе и онога што природа пружа вероватно је веома стресан за произвођаче“, додала је за Тајмс.

Очекује се да ће се шампањац из бербе 2026. године наћи у продаји тек 2028. године, будући да мора да одлежи најмање 15 месеци.

Максим Турбарт из удружења Comite Champagne, рекао је за новинску агенцију АФП да би, због све топлијих временских услова у будућности, „ова неуобичајено рана берба за 10 до 15 година могла да постане уобичајена“.

Француска је ове године међу европским земљама које су најтеже погођене екстремним временским условима, који су изазвали и велике шумске пожаре.

Климатске промене доводе до раста просечних глобалних температура, због чега топлотни таласи постају све чешћи и интензивнији.

Последице су посебно изражене у Европи, која се загрева брже од било ког другог континента.

Према подацима климатске службе Коперникус, Европа се загрева двоструко брже од глобалног просека.

ББЦ на српском је од сада и на ТикТоку, пратите нас ОВДЕ.

Пратите нас на Фејсбуку, Твитеру, Instagramу, Јутјубу, Вајберу. Ако имате предлог теме за нас, јавите се на bbcnasrpskom@bbc.co.uk